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Tourte au thon espagnole

Fanny Broissand
La recette de la tourte au thon espagnole, également connue sous le nom d'empanada de atun.
Une pâte gourmande à l'huile d'olive, une garniture au thon, aux poivrons et à la tomate.
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Espagnole
Portions 6

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 100 ml huile d'olive
  • 130 ml vin blanc sec
  • 1 cuil. à café sel
  • 1 cuil. à café levure chimique
  • 350 g farine

Pour la garniture

  • 3 poivrons verts émincés en fines lanières
  • 1 oignon pelé et émincé en fines lanières
  • 3 gousses ail pelées et émincées en fines tranches
  • 3 cuil. à soupe huile d'olive
  • 1 boîte pulpe de tomate environ 400 ml
  • 3 cuil. à soupe câpres au vinaigre
  • 150 g thon à l'huile d'olive égoutté
  • 1 jaune d'oeuf

Instructions
 

  • Commencer par préparer la pâte.
    Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la spatule puis à la main pour obtenir une pâte souple et brillante.
    Pétrir cinq minutes.
    Version facile : Tout pareil, mais au robot.
    Laisser reposer le temps de préparer la garniture.
  • Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole.
    Y faire fondre les poivrons, l'oignon et l'ail pendant dix minutes en remuant de temps en temps. Saler selon votre goût et ajouter la pulpe de tomate.
    Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter tranquillement une demi heure.
    Couper le feu. Ajouter les câpres et le thon et mélanger. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
    Séparer la pâte en deux pâtons de taille légèrement différente.
    L'un, plus grand, sera pour la base. L'autre, plus petit, sera pour le couvercle de la tourte.
    Etaler en deux cercles. Mettre le plus grand dans votre moule à tarte en faisant bien remonter la pâte sur les bords.
    Faire cuire dix minutes.
  • Sortir le moule à tarte et ajouter toute la garniture.
    Déposer le deuxième cercle délicatement pour fermer la tourte.
    Pincer la pâte pour scinder ensemble la base et le couvercle.
    Battre le jaune d'œuf dans un petit bol et à l'aide d'un pinceau, le badigeonner sur la tarte.
    Enfourner pour 45 minutes.
    Sortir du four et manger quand ça vous chante. C'est aussi bon chaud, tiède et froid.